Opis:

Winnica Roche Noire ma powierzchnię 6 hektarów. Gleba zbudowana jest ze skał wulkanicznych i czarnej gliny. Metoda winifikacji jest taka sama, jak w Grands Crus w Côte d’Or. Winogrona są zbierane ręcznie i umieszczane w małych pojemnikach (25-30 kg). Sortowanie przebiega ręcznie. Maceracja (bezwęglowa) zachodzi w ciągu 3 do 4 tygodni, przy użyciu rodzimych drożdży. Wino jest częściowo dojrzewane w dębowych beczkach przez okres 10 do 11 miesięcy. W kieliszku prezentuje głęboko czerwoną barwę. Nos jest mocno kwiatowy; mnóstwo tu bzu i suszonych kwiatów połączonych z dymnym niuansem, wraz z przyprawami i słodką nutą dębu. Na podniebieniu jest pełne, aksamitne, ale łatwo zauważyć dobre taniny pokazujące właściwe połączenie mocy i elegancji.
Najlepszą rekomendacją kulinarną będzie dziczyzna i pasztety.